En ny svensk studie från Lunds universitet visar att regelbunden konsumtion av högfet ost och grädde kan sänka risken för demens med upp till 16 procent. Forskningen, publicerad i Neurology, följde nästan 28 000 personer i 25 år och utmanar råd om att undvika fettrika mejeriprodukter. De mest skyddande effekterna ses vid vaskulär demens, men låg fetthalt ger inga fördelar.
Bakgrund till studien
Forskarteamet vid Lunds universitet analyserade data från 1990-talet på en kohort med i genomsnitt 58 år gamla deltagare i Sverige. Under 25 år identifierades demensfall genom nationella register, med fokus på högfet mejeris inverkan på hjärnhälsa. Studien skiljer på olika produkter och fettnivåer för att kartlägga långsiktiga risker.
Resultaten bygger på observationella data, vilket innebär associationer snarare än orsakssamband. Ändå väcker fynden debatt kring traditionella kostråd om fett och hjärna.
Studiens omfattning och metod
- Deltagare: Nästan 28 000 svenskar, genomsnittlig ålder 58 år vid start.
- Tidsram: 25 års uppföljning från 1990-talet.
- Publicering: Neurology, december 2025.
Nyckelfakta och siffror
De tydligaste resultaten rör högfet ost och grädde, medan låg fetthalt inte visade skyddseffekter. Forskningen pekar på vaskulära mekanismer snarare än amyloidplack vid Alzheimers.
- Högfet ost (över 30% fett): 50 gram per dag (motsvarar cirka en tredjedel kopp eller två skivor cheddar, brie eller gouda) kopplas till 13 procents lägre total demensrisk jämfört med under 15 gram dagligen.
- Högfet grädde: Minst 20 gram per dag (cirka 1,5 matskedar) associeras med 16 procents minskad risk, jämfört med ingen konsumtion.
- Vaskulär demens: Starkare koppling här, med tydliga riskminskningar för högfet varianter.
- Alzheimers och gener: Svagare effekter vid Alzheimers; ingen nytta för bärare av APOE ε4-genen.
Inga fördelar noterades för låg fetthalt ost eller grädde, smör, mjölk (varken fet eller mager), yoghurt eller kefir. Detta understryker skillnaden mellan fermenterade och icke-fermenterade produkter.
Forskarnas förklaringar
Emily Sonestedt, docent vid Lunds universitet och huvudförfattare, betonar ostens fermenteringsprocess. Den skapar bioaktiva föreningar som dämpar inflammation och stöder blodkärlens hälsa – till skillnad från mjölk. “Grädde passar in i hemlagad mat i måttliga mängder”, säger hon, och pekar på vaskulära och metaboliska vägar som förklarar fördelarna framför amyloidprocesser.
Sonestedt varnar för individualiserade råd: “Genetiska faktorer som APOE ε4 påverkar resultatet.” Studien kopplar högfet mejeri till bättre kärlhälsa, vilket indirekt skyddar hjärnan.
Mediereaktioner och experters svar
Nyheten har spridits brett i media som ABC News, Good Morning America och CNN, med rubriker som “Högfet ost och grädde mot demens”. Populärpress som Popular Science och Yahoo lyfter ostens roll och ifrågasätter låg-fett-normer. Lunds universitets pressmeddelande framhåller vaskulär hjärnhälsa som nyckel.
Experter tempererar hypen. CNN:s neurologer noterar: “Observational studie bevisar inte kausalitet – mer forskning behövs.” Science Media Centre i Spanien ekar detta, medan Brain and Life ser potential i ost för hjärnboost. Debatten utmanar fettfobi kring demensprevention.
Implikationer för folkhälsa
Studien kommer vid en tid då demens drabbar miljontals globalt, med vaskulär demens som växande problem i åldrande samhällen. I Sverige, med hög mejerikonsumtion, kan resultaten påverka kostråd. Ändå råder försiktighet: Kostmönster är komplext, och överkonsumtion av fett kan höja hjärt-kärlrisker.
Forskare rekommenderar balanserad kost med måttlig högfet ost och grädde, gärna i hemlagat. För APOE ε4-bärare eller de med hjärtsjukdomar: Konsultera läkare.
Potentiella begränsningar
- Observational design: Inget randomiserat försök; livsstilsfaktorer kan påverka.
- Självrapporterad data: Kostvanor från 1990-talet kan vara inexakta.
- Generell tillämpbarhet: Svensk kohort kanske inte speglar andra populationer.
Vad säger det för vardagen?
För den genomsnittlige svensken innebär studien en nyansering av mejeriråd. Byt låg fetthalt mot en skiva gouda dagligen – men håll portioner rimliga. Kombinera med motion och Medelhavskost för optimal hjärnhälsa.
Lunds forskare efterlyser interventionsstudier för att bekräfta orsakssamband. Under tiden erbjuder fynden hopp om enkla kostjusteringar mot demens.
